凯歌皇牌香槟入海 探究香槟陈年历程

摘要： 凯歌香槟建树海底酒窖，凯歌钻研香槟海底陈年历程，皇牌皇牌香槟开始入海。香槟香槟 ABSTRACT： Veuve Clicquot has created a "Cellar in the Sea" to monitor aging.

近些年来，入海酿酒师们对于葡萄酒水下陈年的探究历程颇感兴趣，波尔多的陈年拉里·奥比昂酒庄（Chateau Larrivet Haut-Brion）以及路易王妃水晶香槟（Roederer Cristal）都已经延迟试水，而香槟界的历程又一巨头——凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）最近也宣告了这样一个水下陈酿香槟的名目。就在本周早些时候，凯歌凯歌香槟酒窖司理多米尼克·德马威尔（Dominique Demarville）宣告，皇牌凯歌香槟将在波罗的香槟香槟海的奥兰群岛临近打造一个水下酒窖，其最大容量搜罗300瓶尺度瓶装酒以及50瓶装大瓶装酒。入海

图片源头：veuveclicquot

而被纳入该个名目的探究香槟搜罗100瓶凯歌皇牌香槟（Champagne Veuve Clicquot Yellow Label）、100瓶2004年份桃红香槟（Veuve Clicquot Rose）以及50瓶大瓶装皇牌非年份香槟。陈年这些香槟都在往年3月份适才实现吐泥打塞。历程此外，凯歌作为比力组，凯歌香槟也在其位于法国兰斯（Reims）的酒窖中陈酿了同样多的这些香槟。

　　两个酒窖中的香槟都将在未来的50年中每一隔2-3年品鉴一次，目的便是为了摸清在差距条件下陈年的香槟的陈年寿命。钻研职员将对于差距特酿在差距瓶装的情景下其各个阶段的糖分以及单宁变更情景妨碍比力以及钻研。

　　4年前，人们在芬兰的奥兰群岛临近的波罗的海发现了46瓶凯歌香槟。专家们发现这些香槟于19世纪40年月沉入海底，在水下醒觉了整整165年，可是这些酒却揭示除了使人难以信托的别致口感，而这正是匆匆使凯歌香槟启动这一钻研名目的念头，德马威尔如是说。他还展现：“波罗的海海底水温低至4℃摆布，能见度也低，水压也由于较少受到洋流影响而颇为晃动。此外，这里的淡水盐分也比其余海域要低。而这所有的情景因素能辅助咱们清晰在晃动的缺氧情景下香槟陈年的历程。”而在比力组中，兰斯地域的酒窖温度在11℃。

　　这些香槟将由凯歌香槟酿酒团队以及兰斯大学酿酒业余的理查德·马沙尔（Richard Marchal）一起妨碍品鉴，而技术合成则委任波尔多酿酒专家吉勒斯·德·雷维尔（Gilles de Revel）负责。德马威尔称，德·雷维尔具备葡萄酒陈年影响合成的丰硕履历，而马沙尔则对于香槟的陈年历程洞若不雅火。